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花样面食豇豆酥饼家常菜好豆网极

2019-02-04 12:48:21 | 来源: 菜谱

花样面食——豇豆酥饼_家常菜_好豆

菜谱链接:

    上次做的豇豆馅饼非常受欢迎,以致于最后居然没够吃,于是便用此馅料制做了豇豆酥饼作为早餐,皮酥馅嫩,味道更香了。如果想了解“豇豆肉馅”的做法请参考我的菜谱《豇豆馅饼》。    【营养价值及功效】    1.豇豆性平、味甘咸,归脾、胃经。具有理中益气、健胃补肾、和五脏、调颜养身、生精髓、止消渴、吐逆泄痢、解毒的功效。主治呕吐、痢疾、尿频等症。另外豇豆含有大量的植物纤维,还有润肠通便的效果。    2.猪瘦肉营养丰富,有补肾养血、滋阴润燥 、热病伤津、消渴羸瘦、肾虚体弱、产后血虚、燥咳、便秘、补虚、滋阴、润燥、滋肝阴,润肌肤、利二便、止消渴等功效。

油皮:中筋粉150克,食用油20克,温水70克

油酥:中筋粉30克,食用油15克

馅料:豇豆肉馅(具体做法请参考《豇豆馅饼》)

工具:电饼铛  

做法:

1.制作油皮:将中筋粉倒入面盆,温水与油混合,搅拌几下,倒入粉料中揉成团,醒5分钟,再揉一遍,面团揉至光滑细腻,再醒5分钟;

2.制作油酥:将中筋粉倒入小碗,加入油,搅拌均匀,成团状;

3.将油皮放面板上擀成小圆饼,包入油酥,像包子一样收口捏紧,擀成薄圆片,卷起,揪成6个剂子;

4.每个剂子由两端开口处向中间对折,收口捏紧;

5.将收口朝上,擀成圆皮,不要让远虑成为近忧包入豇豆肉馅,像包子一样收口;

6.将收口朝上,上指按扁,用擀面杖擀开成饼;

7.电饼铛提前预热下盘,先烙有褶的一面,待其变色,翻面刷油,如此将两面煎至金黄即可。

花样面食豇豆酥饼家常菜好豆网极

步骤分解图片: 

    小贴士:

1.经过几次实现,在烙制酥饼时这个量的油酥,既能保证饼的香味,又不会感觉到油腻,切勿多放,因为烙的时间只有5分钟,过多的油酥会使酥饼感觉到粘腻;

2.因是用温水和面,醒制时间切勿过长,不然擀的时候就会起皮了,包时容易破;

3.因为馅料是熟的,所以只要饼皮烙熟即可,有褶的一面烙的时间要比另一面稍长一些。

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